齊魯網·閃電新聞6月26日訊 為保障夏季高溫期間廣大消費者飲食安全，鄒平市市場監管局發布夏季高溫期間食品安全提醒：

一、餐飲服務提供者

一是嚴格落實索證索票和進貨查驗。采購時要選擇資質齊全的正規商超或農批市場，確保原料來源可靠；不得采購來源不明、超過保質期限、“三無”食品及假冒偽劣食品，不采購和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品、野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動物及其制品等；采購肉類、禽類、水產品等生鮮食品時，除仔細查看標識外，還應檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現象。認真查驗供貨商的資質證明，索取進貨票據、產品合格證明等。

二是規范食品加工制作管理。嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范開展加工制作；確保生熟分開，避免交叉污染；注意溫度控制，確保烹飪時食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等高風險食品；嚴格落實餐飲具清洗消毒，容器、工用具和餐飲具等在使用前必須清洗消毒，定期對食品加工設備進行清理維護。做好食品分類存放、離地存放，按儲存要求存放食品；定期清理庫存，發現有變質食品和食品原料的要及時銷毀。保持加工制作環境衛生；生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設備；完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作。

三是加強從業人員健康管理。從業人員上崗須持有效的健康證明，患有影響食品安全的相關疾病的從業人員不得上崗；保持良好個人衛生，穿戴符合要求的工作衣帽、佩戴口罩；做好從業人員健康管理，每日開展晨檢，定期開展食品安全培訓，組織開展反食品浪費培訓等。

四是倡導文明就餐。餐飲單位要主動向消費者提供“公筷公勺”；在經營場所醒目位置張貼反食品浪費標識，主動提醒消費者適量點餐等；向消費者免費提供餐盒或食品袋，鼓勵顧客把剩菜打包帶走。

二、消費者

一是注意查看餐飲單位主體資質。消費者外出就餐，要選擇證照齊全、環境整潔、量化等級評定優秀或者良好的餐飲服務單位就餐。選擇網絡訂餐時，要注意查看商家經營資質，收到食品時注意檢查食品包裝和封簽是否完整，食品是否受到污染或出現變質情況；不網購高風險餐食。

二是注意選購新鮮的食品原料。夏季高溫期間，消費者在家就餐要選購新鮮食材，不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；購買易變質的食品，如涼拌菜、熟食等，應注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當的食品；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產品等風險較高的食品。

三是注意合理搭配膳食。夏季高溫期間，消費者要注意合理膳食，避免食用過度油膩、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；不要大量飲用冷飲，不飲用生水；外出就餐時使用公筷公勺，適量點餐、及時打包、避免浪費。

[責任編輯：卜新 王春雷 佟國強 崔維莉]

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