齊魯網·閃電新聞9月22日訊 鹽，乃百味之首；蝦，乃海中精靈。山東濱州鹽田中近乎野生狀態下養殖出來的南美白對蝦，憑借獨特的口感和超高的營養價值，成了極具特色的產業。近80萬畝“生態鹽田蝦”，年產量達8萬噸。為進一步促進產銷結合，做大做強鹽田蝦產業發展。9月21日，在濱州北海新區成功舉辦了中國(濱州)“生態鹽田蝦”產業發展高峰論壇。

渤海水產股份有限公司陳錨博士認為：“不是所有的對蝦都叫鹽田蝦。”鹽田蝦需要養殖在海水鹽田初級蒸發池（鹽度>40‰），養殖過程中全程投喂豐年蟲，同時采取輪捕輪放的方式，增加養殖效率。

中國水產科學院黃海水產研究所冷凱良老師表示，感官方面，鹽田蝦肌肉組織緊密有彈性，滋味鮮甜；營養成分方面，高鹽田蝦的蛋白質含量比正常海水養殖蝦高約9%，脂肪含量比正常海水蝦低63.63%，屬于高蛋白低脂肪的健康食品。鮮味氨基酸受鹽度影響最大，鹽田蝦由于高鹽度養殖，氨基酸含量明顯增加，另外還富含生命元素（鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒）、脂肪酸，而且隨著鹽度增高，蝦青素含量也逐漸增高，蝦青素產品在生活中隨處可見，從食品到化妝品再到膳食補充劑。市場上的蝦青素價格高昂，鹽田蝦含有高含量的天然蝦青素在未來有很大市場。

天津科技大學隋麗英教授介紹，鹵蟲是鹵水生態系統食物鏈的重要組成部分，也是海水魚蝦苗種重要的開口餌料。渤海灣鹵蟲類胡蘿卜素含量較高、富含EPA等不飽和脂肪酸。我國渤海灣鹽區和部分鹽湖，每年有成百上千噸的鹵蟲成蟲被采收，加工產量達4-5萬噸，產值1.5-2億元。

日本浜莊株式會駐廠代表李鋒向大家介紹了株式會的情況、與渤海水產的合作歷史以及鹽田蝦在日銷售情況。株式會社濱莊成立于1975年，至今已經走過了46個年頭，其只有蝦類制品這一個業務。2015年與匯泰渤海水產結緣，2017年正式開始合作，雙方本著相互扶持、互利共贏的原則從最開始的冷凍蝦仁單品到現階段及冷凍產品、調理類產品再到生食類產品等十數種產品于一身的全能型產品加工銷售產業鏈。據公司的不完全統計，公司2017年度對匯泰渤海水產的進口數量為350噸、2018年度為630噸、2019年度為960噸、本年度由于受到新冠肺炎的影響年初之時受到了短期的影響以外，4月份開始恢復了正常業務，預計2020年度會維持在1000噸前后的數量。

論壇現場視頻連線了在日本本社的近藤社長，他表示日本是對蝦消費大國，近些年針對中國生產的鹽田蝦在日本以顏色鮮艷、口感甘甜和富含蝦青素等特點廣受消費者認可，而且評價極高，客戶群體也在不斷提高。期待與匯泰渤海不斷加深合作，做出更好的產品服務于消費者。