“您好，您點(diǎn)的菜兩個(gè)人吃差不多夠了，建議您先點(diǎn)這些，不夠再加。”

“本店免費(fèi)提供打包服務(wù)，剩菜我們建議您打包帶走。”

……

近日，市區(qū)不少門(mén)店采取各種“妙招”，將厲行節(jié)約做到實(shí)處。不光是餐飲店，市民們也在杜絕食品浪費(fèi)上紛紛行動(dòng)起來(lái)，將“光盤(pán)行動(dòng)”進(jìn)行到底。

由于工作關(guān)系，市民張女士經(jīng)常和同事在餐飲店就餐，“最近，很多餐飲店有了新的變化，服務(wù)員會(huì)提醒適量點(diǎn)餐。”張女士說(shuō)，她覺(jué)得服務(wù)員人性化提醒非常有必要，有時(shí)候吃自助餐或火鍋前，總覺(jué)得自己會(huì)吃很多，取餐、點(diǎn)菜時(shí)不由自主就多了，“經(jīng)服務(wù)員提醒，在點(diǎn)餐時(shí)就會(huì)有意識(shí)地適量選擇菜品。”

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，一定要養(yǎng)成勤儉節(jié)約、愛(ài)惜糧食的好習(xí)慣。”8月24日，市民張女士這樣教育女兒說(shuō)，她還計(jì)劃在老家院子里種植上西紅柿、辣椒、黃瓜等農(nóng)作物，讓女兒感受到糧食來(lái)之不易，真正地學(xué)會(huì)珍惜食物。

在杜絕食物浪費(fèi)上，張女士一家實(shí)行分餐制，“每次吃多少盛多少，這樣既文明又不浪費(fèi)。”張女士說(shuō)，每天家里買(mǎi)菜都是按照每個(gè)人的食量適量購(gòu)買(mǎi)，如果在單位食堂吃飯，也會(huì)跟食堂工作人員講明自己需要的飯菜份量，做到不多打、不浪費(fèi)。

“客人點(diǎn)餐過(guò)多時(shí)，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)建議客人減量，我們還在店里推出‘N-1’的點(diǎn)餐模式，例如7個(gè)人用餐，我們建議按6個(gè)人的用餐量點(diǎn)菜，不夠再加，這樣能有效減少浪費(fèi)。”濱城區(qū)濱北街道辦事處梧桐四路文和堂新味食府總經(jīng)理唐合傳告訴記者，客人都很理解這樣的方式。

8月25日中午，瓦良格自助餐廳門(mén)口處設(shè)置了一張顯眼的海報(bào)，在二樓就餐和取餐處，都有明顯提醒節(jié)約、文明等標(biāo)語(yǔ)，大廳也在循環(huán)播放著勤拿少取避免浪費(fèi)的廣播提示。

瓦良格自助餐廳店長(zhǎng)劉洪友介紹，從去年開(kāi)始，他們店一直提倡光盤(pán)行動(dòng)，“最近，我們還制定了光盤(pán)抽獎(jiǎng)方案，顧客就餐完畢，我們服務(wù)員會(huì)檢查顧客的餐桌，看是否有浪費(fèi)情況，對(duì)于沒(méi)有浪費(fèi)的顧客我們會(huì)予以獎(jiǎng)勵(lì)，參加抽獎(jiǎng)。”劉洪友說(shuō)，一等獎(jiǎng)是瓦良格的免單券，二等獎(jiǎng)是五折券，三等獎(jiǎng)是精美禮品，“沒(méi)有空獎(jiǎng)，這樣的激勵(lì)措施促進(jìn)了顧客參加光盤(pán)行動(dòng)，大大減少了浪費(fèi)現(xiàn)象，雖然增加了禮品，增加了我們的成本，但是避免了食物浪費(fèi)，我們覺(jué)得很值。”

“我們店準(zhǔn)備的菜品均是由工作人員根據(jù)后臺(tái)數(shù)據(jù)，分析每天的定量、進(jìn)量、出量，及時(shí)調(diào)整備貨量。”劉洪友說(shuō)，此外，他們每桌收取20元的押金，有市民在吃自助餐時(shí)，容易忽略自身食量，多拿食物。“用餐結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，有些顧客盤(pán)中的部分食物連動(dòng)都沒(méi)動(dòng)過(guò)，就餐前收取押金，是一種監(jiān)督和提醒，有助于增強(qiáng)顧客的節(jié)約意識(shí)，避免浪費(fèi)，目前來(lái)看，效果很不錯(cuò)。”

“在平時(shí)工作中，我們每天都會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，禮貌適宜地提醒顧客避免浪費(fèi)。其次，不浪費(fèi)先從自我做起，我們做到員工自己就餐不浪費(fèi)，吃多少拿多少。”劉洪友說(shuō)，他們通過(guò)一系列舉措提高顧客避免浪費(fèi)的主觀意識(shí)，“讓大家慢慢養(yǎng)成‘節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥’的觀念。”

■馬上就評(píng)：

“文明餐桌”非一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)，記者采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分中小型餐飲店對(duì)于節(jié)約、避免浪費(fèi)的宣傳很少。實(shí)現(xiàn)“文明餐桌”應(yīng)通過(guò)制定切實(shí)有效的措施、辦法和制度，聯(lián)合社會(huì)各方力量，強(qiáng)化引導(dǎo)，鼓勵(lì)各餐飲單位和每一名消費(fèi)者持續(xù)參與“文明餐桌”行動(dòng)，使之成為長(zhǎng)期性的全民行動(dòng)。

[責(zé)任編輯：楊凡、張煥煥]

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